Gâteau battu et beurre : toutes nos recettes

Le gâteau battu est en réalité une sorte de brioche originaire de la Picardie, et tout particulièrement de la Somme. Il tient son nom du fait que la pâte est longuement battue à la main ce qui lui confère une pâte souple et aérienne.

Riche en beurre et en oeufs, le gâteau battu est cuit dans un moule spécial, haut, cannelé et cylindrique. Fabriqué aujourd'hui toute l'année, il était auparavant réservé pour les fêtes familiales.